Questões de Concurso

Prefeitura de São Benedito - CE

Concurso: Prefeitura de São Benedito - CE
Cargo: Nutricionista I
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista I

Disciplina: Nutrição

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Qual a afirmação CORRETA a respeito das técnicas de preparação e conservação dos alimentos?

(a)

A esterilização é um processo aplicado exclusivamente a alimentos líquidos como leite e sucos.

(b)

O congelamento afeta, de forma irreversível, os valores nutricionais dos alimentos.

(c)

Uma técnica sous vide envolve o aquecimento em temperaturas acima de 100°C, garantindo maior durabilidade dos alimentos.

(d)

A pasteurização consiste em um tratamento térmico que reduz a carga microbiana, preservando o valor nutricional dos alimentos.

(e)

O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente é suficiente para prevenir a contaminação por microrganismos.