A equipe de nutrição de uma instituição de longa permanência para idosos está revisando os procedimentos de recebimento e estocagem de gêneros alimentícios para garantir a segurança e a qualidade dos insumos. De acordo com as boas práticas de armazenamento, é fundamental que os produtos sejam dispostos de maneira organizada e higiênica. Qual das seguintes práticas é essencial para a correta estocagem de alimentos?