Um nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em um hospital precisa otimizar o processo de distribuição das refeições para os pacientes. Considerando a necessidade de manter a qualidade microbiológica e sensorial dos alimentos, bem como a eficiência do serviço, ele avalia os diferentes sistemas de distribuição. Qual sistema é caracterizado pela produção e porcionamento integral das refeições em um único local, geralmente a cozinha central, com vantagens como maior controle sanitário e melhor supervisão da montagem dos pratos?