Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC1319315

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Durante o recebimento de carnes em um restaurante, o nutricionista observa que a peça de carne bovina apresenta coloração esverdeada e odor pútrido, além de uma textura viscosa. Tais características são incompatíveis com um produto em boas condições higiênico-sanitárias.

(a)

Aceitar a carne, pois a coloração esverdeada pode ser resultado do processo de maturação e o odor pútrido é normal após o corte.

(b)

Rejeitar a carne, pois os sinais observados (coloração esverdeada, odor pútrido e textura viscosa) indicam deterioração microbiana avançada e risco à saúde.

(c)

Aceitar a carne, mas instruir a equipe a cozinhá-la em temperatura mais elevada para eliminar quaisquer microrganismos.

(d)

Rejeitar a carne apenas se a textura viscosa for muito acentuada, pois uma leve viscosidade pode ser aceitável.

(e)

Aceitar a carne, mas realizar um processo de lavagem intensa para remover os sinais de deterioração antes de utilizá-la.