Uma equipe de nutricionistas está planejando o cardápio para um hospital pediátrico e precisa garantir a seleção adequada dos alimentos para a preparação das refeições. A qualidade e a segurança alimentar são prioridades máximas, considerando a vulnerabilidade das crianças. Ao receber uma carga de frutas frescas, quais critérios devem ser rigorosamente observados para garantir a aceitação e rejeição?