Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC1319343

notificar erro

A conservação de alimentos visa retardar ou impedir a proliferação de microrganismos e a ação de enzimas, garantindo a segurança e a qualidade dos produtos. Dentre os métodos de conservação, o uso do calor é amplamente empregado. Em relação à pasteurização, qual a sua principal característica e aplicação?

(a)

Utiliza temperaturas elevadas (acima de 100°C) para eliminar todos os microrganismos, sendo aplicada em conservas.

(b)

Emprega calor brando (abaixo de 100°C) para reduzir a carga microbiana patogênica e deteriorante, sendo comum no tratamento de leites e sucos.

(c)

Consiste em aquecer o alimento a temperaturas moderadas por longos períodos, visando a inativação enzimática sem afetar microrganismos.

(d)

É um método de conservação que utiliza calor seco para desidratar o alimento, impedindo o crescimento microbiano.

(e)

A pasteurização envolve a irradiação do alimento com feixes de elétrons para prolongar sua vida útil.