Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC1319347

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Uma unidade de alimentação e nutrição que serve refeições para uma grande empresa precisa garantir a qualidade e a segurança dos alimentos preparados. O controle de qualidade abrange diversas etapas, desde o recebimento até a distribuição das refeições, visando minimizar riscos e assegurar a satisfação dos comensais.

(a)

O controle de qualidade em alimentação coletiva foca exclusivamente na avaliação sensorial das refeições prontas, desconsiderando os processos anteriores.

(b)

A etapa de recebimento dos gêneros alimentícios é crucial no controle de qualidade, pois permite a seleção de matérias-primas adequadas e a rejeição de produtos que não atendam aos critérios estabelecidos.

(c)

O controle de qualidade se limita à verificação da temperatura das refeições no momento da distribuição, não sendo relevante nas etapas de pré-preparo e cocção.

(d)

A rastreabilidade dos alimentos é dispensável em unidades de alimentação coletiva, desde que as refeições sejam saborosas.