Uma nutricionista responsável pela unidade de alimentação e nutrição de um hospital recebeu uma carga de carne bovina fresca. Para garantir a qualidade e segurança do alimento, ela deve seguir critérios rigorosos de seleção no momento do recebimento. Considerando as características organolépticas e os padrões de aceitação, qual das seguintes opções descreve a condição ideal para a carne bovina ser aceita?