Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC1319355

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Um nutricionista responsável por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) em um hospital precisa garantir a qualidade dos insumos recebidos. Durante o recebimento de carnes frescas, ele observa que algumas peças apresentam coloração esverdeada e odor pútrido, além de uma textura viscosa. Tais características indicam um comprometimento da segurança e qualidade do alimento.

(a)

A carne deve ser aceita, pois essas características podem ser resultado de variações normais de maturação e não comprometem o consumo.

(b)

A carne deve ser rejeitada imediatamente, pois os sinais de coloração esverdeada, odor pútrido e textura viscosa são indicativos de deterioração microbiana avançada e risco à saúde.

(c)

A carne pode ser aceita se o prazo de validade ainda estiver vigente e o preço for vantajoso, pois os sinais podem ser superficiais.

(d)

A carne deve ser aceita e processada rapidamente para minimizar a deterioração, sendo a rejeição uma medida extrema e desnecessária.

(e)

A carne deve ser aceita e cozida a uma temperatura mais elevada do que o usual para neutralizar qualquer contaminação.