Um nutricionista, ao realizar o recebimento de mercadorias em uma unidade de alimentação e nutrição, deve seguir critérios rigorosos para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. A seleção inadequada pode levar a surtos de doenças transmitidas por alimentos e comprometer o estado nutricional dos comensais. Ao inspecionar um lote de carne bovina, quais características indicariam sua aceitação para uso?