Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC1319363

notificar erro

A deterioração dos alimentos é um processo complexo que pode ser causado por fatores físicos, químicos e microbiológicos, tornando o alimento impróprio para o consumo. A compreensão desses mecanismos é crucial para a escolha de métodos de conservação eficazes. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um dos principais mecanismos de deterioração relacionados à atividade microbiana?

(a)

A oxidação de lipídeos, que resulta em ranço e alterações de sabor e odor.

(b)

A caramelização de açúcares, que altera a cor e o sabor do alimento.

(c)

A atividade enzimática intrínseca do alimento, que causa mudanças na textura e no valor nutricional.

(d)

A proliferação de microrganismos em um ambiente com umidade, temperatura e nutrientes favoráveis.

(e)

A perda de vitaminas por exposição à luz, que afeta o valor nutricional do alimento.