A Secretaria de Saúde de Mossoró (RN) identificou gargalos no processo de agendamento de consultas e exames, resultando em longas filas de espera e insatisfação dos usuários. Para otimizar o atendimento, a gestão decidiu implementar um projeto de mapeamento e redesenho dos fluxos de trabalho. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente a etapa inicial e fundamental desse projeto?