Em um hospital, a equipe de nutrição e dietética está revisando os protocolos de segurança alimentar para garantir a qualidade do cuidado ao paciente. Um dos aspectos cruciais é a prevenção de Infecções Relacionadas à Assistência à Saúde (IRAS), especialmente aquelas de origem alimentar. Qual medida é fundamental para minimizar o risco de contaminação cruzada durante o preparo e a distribuição de alimentos em ambiente hospitalar?