Um agente de fiscalização sanitária, em diligência de rotina em um abatedouro de aves, identificou condições inadequadas de higiene nas instalações e falhas no processo de resfriamento da carne. Tais irregularidades representam um risco à saúde pública, podendo levar à disseminação de doenças transmitidas por alimentos. Diante desse cenário, o agente deve proceder com base nas normativas que regem a inspeção e o controle sanitário.