Um nutricionista está elaborando um plano alimentar para um paciente idoso com histórico de dificuldades na mastigação e deglutição. Ao selecionar os alimentos, o profissional deve priorizar aqueles que facilitam a ingestão e a digestão, considerando as recomendações nutricionais gerais. Nesse contexto, qual grupo de nutrientes desempenha um papel fundamental na obtenção de energia para as atividades diárias e manutenção das funções corporais, sendo os carboidratos a principal fonte?