A conservação de alimentos por meio do frio é uma estratégia eficaz para retardar o crescimento microbiano e as reações enzimáticas, prolongando a vida útil dos produtos. A refrigeração e o congelamento são os métodos mais comuns. Qual a principal diferença entre a conservação por refrigeração e por congelamento em termos de impacto nos microrganismos presentes nos alimentos?