Um nutricionista responsável pelo recebimento de alimentos em um restaurante industrial precisa garantir a qualidade e segurança dos produtos. Ao inspecionar um lote de carne bovina, ele observa características que indicam possível deterioração. Considerando os critérios técnicos para seleção de alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente um sinal de rejeição para esta carne.