A conservação de alimentos por meio de fermentação é uma técnica ancestral que, além de preservar os alimentos, pode conferir características sensoriais únicas e benefícios à saúde. Esse processo envolve a atividade de microrganismos específicos que transformam compostos orgânicos. Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um alimento cuja conservação e produção estão intrinsecamente ligadas ao processo de fermentação.