Um servidor público municipal de Bom Retiro (SC), atuando na área de fiscalização sanitária, recebeu denúncias sobre a comercialização de alimentos em desacordo com as normas de higiene e segurança alimentar. Ao inspecionar o estabelecimento, constatou diversas irregularidades que poderiam colocar em risco a saúde da população. Diante desse cenário, qual o principal objetivo da atuação da vigilância sanitária nesse contexto?