Questões de Concurso

Uma equipe de inspeção sanitária do município de Bom Retiro realizou uma visita a um abatedouro de aves para verificar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas. Durante a inspeção, observaram que a área de manipulação apresentava piso danificado, dificultando a limpeza adequada, e que os funcionários não utilizavam uniformes completos e toucas. Além disso, a câmara fria exibia sinais de acúmulo de gelo e o transporte dos produtos era realizado em veículos abertos.

(a)

As condições observadas são aceitáveis, pois o importante é que o produto final esteja livre de contaminação visível, não sendo necessário rigor excessivo nas instalações e nos procedimentos.

(b)

A equipe de inspeção deve registrar as não conformidades, orientar sobre as correções necessárias, como o reparo do piso, a padronização dos uniformes, a manutenção da câmara fria e a adequação dos veículos de transporte, podendo aplicar sanções caso as irregularidades persistam.

(c)

As irregularidades apontadas não afetam a qualidade do produto, sendo suficiente uma advertência verbal ao proprietário para que tome providências futuras.

(d)

A inspeção deve focar apenas na qualidade final do produto, e as condições de manipulação e transporte são de responsabilidade exclusiva do comprador.

(e)

O estabelecimento deve ser interditado imediatamente devido às graves falhas higiênico-sanitárias, sem a possibilidade de correções posteriores.