O etanol, utilizado como combustível em carros flex, é produzido pelo processo de fermentação, do caldo de cana, “garapa”, onde leveduras transformam a sacarose em álcool, segundo a reação simplificada:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆ H₁₂O₆

C₆H₁₂O₆ → CH₃CH₂OH + 2CO₂

_{?H = -23,5kcal}

_{A fermentação da sacarose trata-se de um processo:}