Questões de Concurso

Prefeitura Municipal de Bombinhas - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Bombinhas - SC
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

FEPESE

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC367531

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O leite pasteurizado é o leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a consumo humano direto. O leite pasteurizado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:

(a)

Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico.

(b)

Acidez de 2,13 a 5,18 em g de ácido láctico/1000 ml; densidade relativa 25/30°C.

(c)

Teor de gordura mínimo de 3,0 g/100 g para o integral; 0,6 a 2,9 g/100 g para o semidesnatado e máximo de 0,5 g/100 g para o desnatado.

(d)

Análise de resíduos de antibióticos mínimos 50,4 g/100 g com base no leite integral; e proteína total mínima de 50,9 g/1000 g.

(e)

Testes enzimáticos: prova da amilase negativa e prova de creatinina positiva.