Entre os objetivos das ações de EAN estão promover a alimentação saudável, ensinar técnicas para o preparo dos alimentos e intervir sobre problemas alimentares.

As ações de abrangência mais ampla permitem maior conhecimento da problemática vivida pelas pessoas, das dificuldades e dos significados atribuídos às práticas alimentares.

As ações de EAN podem ser direcionadas à população de um município, região, estado ou país, às comunidades, como escolas ou igrejas, a grupos, em unidades de saúde, por exemplo, ou individualmente, em consultas.

O reconhecimento dos significados do ato de comer melhora as abordagens em EAN, porque permite a composição de mensagens que não apenas informam, mas que problematizam o alimentar-se