Questões de Concurso

Os alimentos de origem animal são fundamentais para a nutrição humana, mas exigem cuidados específicos quanto à produção, manipulação, processamento e consumo, para garantir a segurança alimentar e a qualidade. Com base nos conceitos de Ciência e Tecnologia de Alimentos aplicados aos produtos de origem animal, assinale a alternativa correta.

(a)

A inspeção de produtos de origem animal é facultativa, sendo realizada apenas quando há indícios de contaminação ou irregularidades no processo produtivo.

(b)

A refrigeração de produtos de origem animal é necessária somente para prolongar a vida útil, não tendo impacto direto na segurança microbiológica dos alimentos.

(c)

A produção de alimentos de origem animal exige o cumprimento de normas rigorosas de higiene e segurança, desde a criação dos animais até o processamento, com o objetivo de evitar contaminações e garantir a qualidade dos produtos finais.

(d)

Produtos de origem animal, como carne e leite, não precisam de processamento térmico, pois sua qualidade é garantida apenas por boas práticas de manejo na criação dos animais.