Questões de Concurso

A preservação eficiente de alimentos é uma das questões mais importantes que a indústria enfrenta atualmente. O uso da nanotecnologia em alimentos para fins de preservação oferece a possibilidade de aumentar a atividade de agentes antimicrobianos e/ou promover sua distribuição mais segura no produto final, mediante incorporação em embalagens ou filmes. Sobre o uso de nanotecnologia na indústria de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

(a)

Um nanocomposto é um sistema heterogêneo de dois ou mais constituintes com características químicas e físicas diferentes, e um dos componentes possui pelo menos uma dimensão em nanoescala.

(b)

Os nanocompostos utilizados para embalagens são baseados em biopolímeros como fase contínua e nanoenchimentos como fase contínua.

(c)

Quando os nanocompostos são fabricados em nanoescala, os biopolímeros possuem propriedades especiais que os tornam materiais ideais para a criação de filmes ativos antimicrobianos que podem ser chamados de nanocelulose “bacteriana”.

(d)

Diferentes modos de ação dos nanocompostos são observados entre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, sendo sua atividade antimicrobiana baseada nas cargas catiônicas presentes na estrutura da quitosana.

(e)

Nanoenchimentos que foram incorporados a esses compósitos incluem nanopolímeros, nanobastões, nanotubos e nanofibrilas.