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De acordo com os métodos de preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.
O método de cocção é considerado bacteriostático, e o de congelamento, bactericida.
Em temperaturas entre 10°C e 55°C, as bactérias patogênicas e os microrganismos produtores de toxinas podem proliferar rapidamente.
O congelamento dos alimentos deve ser de 0 a -18°C.
As carnes em refrigeração devem estar embaladas em peças de até 2,5Kg.
Após a cocção, o alimento não poderá ficar em temperatura ambiente por mais de 1 hora.
