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Sobre o glúten, assinale a alternativa INCORRETA.
O glúten é uma proteína presente no centeio.
A aveia e a cevada contêm glúten.
O glúten faz com que a massa tenha liga, possibilitando a retenção de gás carbônico.
A crocância do pão fresco deve-se ao glúten.
O glúten é um carboidrato presente no trigo.
