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Sobre a Vitamina B12 (cobalamina), assinale a afirmação INCORRETA.
A Vitamina B12 está ligada à proteína dos alimentos e deve ser liberada da proteína, no estômago, pela ação da pepsina.
A deficiência da Vitamina B12 resulta na anemia megaloblástica.
As fontes mais ricas em Vitamina B12 são frutas, fígado, rim, leite, ovos, peixes e carnes.
Aproximadamente 70% da atividade da Vitamina B12 é conservada durante o cozimento da maioria dos alimentos.
A Vitamina B12 não possui toxidade apreciável.
