Questões de Concurso

Prefeitura de Catalão - GO

Concurso: Prefeitura de Catalão - GO
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Aroeira

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC481197

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O método Kjeldahl, criado em 1883, mudou a forma de quantificar o nitrogênio e a proteína bruta, e, ainda hoje, é o método mais utilizado no mundo.
Quanto a esta técnica, assinale a alternativa correta.

(a)

O método possui três principais fases, na seguinte ordem: digestão, titulação e destilação.

(b)

Na etapa de digestão da amostra, são empregados ácido sulfúrico e um catalisador, e ocorre em temperaturas tão altas quanto 100°C.

(c)

Na etapa da titulação, a amônia, na solução de ácido bórico, é titulada com ácido sulfúrico ou clorídrico e, assim, determina-se o teor de nitrogênio da amostra.

(d)

O método baseia-se na transformação da proteína da amostra em sulfato de amônio, através da digestão com ácido sulfúrico e posterior destilação com liberação de amoníaco, que é fixado em solução ácida e titulada.