Questões de Concurso

Prefeitura de Salesópolis - SP -

Concurso: Prefeitura de Salesópolis - SP -
Cargo: Nutrição -
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

OMNI

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC488821

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Sobre os métodos modernos de cocção indique a alternativa CORRETA:

(a)

No método denominado Indução Halogênica, um fluxo de corrente circular observado é capaz de atravessar qualquer objeto de metal (placa de cerâmica).

(b)

No Cap cold os alimentos porcionados são preparados e cozidos em embalagens descartáveis e devem ser regenerados.

(c)

Cook-Chill é um método em que se utilizada de alimentos ao natural, são preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis.

(d)

O método de Cozinha de montagem promove uma racionalização somente de pessoas por diminuição das etapas intermediárias.