A higiene alimentar e o controle higiênico-sanitário são fundamentais para garantir alimentos seguros, evitando contaminações físicas, químicas e biológicas. Além disso, os princípios das leis da alimentação saudável, conforme propostos por Pedro Escudero, servem de base para a promoção de dietas equilibradas e seguras do ponto de vista nutricional e sanitário. Acerca do assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) A higienização adequada dos alimentos elimina totalmente a necessidade de controle de temperatura durante o armazenamento e preparo, desde que os utensílios estejam devidamente limpos.

(__) A Lei da Quantidade afirma que a alimentação deve suprir as necessidades energéticas e nutricionais do organismo, considerando idade, sexo, atividade física e estado fisiológico.

(__) A Lei da Harmonia está relacionada à proporcionalidade entre os nutrientes, de forma a manter o equilíbrio entre os diferentes grupos alimentares.

(__) O controle higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição deve contemplar o monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).


Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: