Questões de Concurso

UFMT

Concurso: UFMT
Cargo: Técnico de Laboratório - Área de Alimentos
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

UFMT

Cargo:

Técnico de Laboratório - Área de Alimentos

Disciplina: Nutrição

FC509552

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É uma característica dos testes afetivos na análise sensorial:

(a)

Usualmente utilizam um grande número de provadores, normalmente entre 30-50 indivíduos que representam a população de consumidores atuais ou potenciais para o produto e, necessariamente, não podem ser provadores treinados.

(b)

Têm como objetivo medir atributos específicos pela simples discriminação e baseiam-se na diferença percebida entre dois produtos.

(c)

Identificam, descrevem e quantificam os atributos sensoriais de um produto, fornecendo informações como a aparência, o aroma, o sabor e a textura dos produtos alimentícios.

(d)

Têm como objetivo obter escore ou grau representativo da amostra teste em relação a um padrão.