Questões de Concurso

UFMT

Concurso: UFMT
Cargo: Técnico de Laboratório - Área de Alimentos
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

UFMT

Cargo:

Técnico de Laboratório - Área de Alimentos

Disciplina: Veterinária

FC509554

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Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afirmativa INCORRETA.

(a)

Na determinação da fosfatase alcalina, sua presença no leite indica a ineficiência do processo de pasteurização.

(b)

O índice crioscópico tem por finalidade descobrir a adição de água ao leite, baseado na diferença entre o grau de congelamento do leite e o da água.

(c)

O teste do alizarol é amplamente utilizado nas plataformas de recepção como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite.

(d)

A pesquisa da presença de peróxido de hidrogênio no leite é importante, pois a adição desse composto é empregada para reduzir sua acidez e mascarar a qualidade da matéria prima.