Questões de Concurso

UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana

Concurso: UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana
Cargo: Técnico Universitário - Técnica Nutricional (Nível Médio)
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

AOCP

Cargo:

Técnico Universitário - Técnica Nutricional (Nível Médio)

Disciplina: Nutrição

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As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo da cocção. A cor verde poderá ser melhorada se

(a)

for utilizada a tampa da panela fechada durante a cocção.

(b)

for realizada a adição de pequena quantidade de sódio.

(c)

for acrescentada um produto ácido.

(d)

a ação da cocção for prolongada.

(e)

for realizada a adição de azeite de oliva.