Questões de Concurso

Prefeitura de Marmeleiro - PR

Concurso: Prefeitura de Marmeleiro - PR
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FAU

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Não definido

FC525646

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A aplicação de tecnologias de conservação que empregam altas pressões hidrostáticas (HPP - High Pressure Processing) tem ganhado destaque na indústria de alimentos. Em relação à sua aplicação e efeitos, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

É um método térmico eficaz para esterilização comercial de alimentos de baixa acidez envasados em vidro.

(b)

Promove a destruição de esporos bacterianos em qualquer condição, dispensando o controle de refrigeração.

(c)

O processo causa a desnaturação irreversível de todas as enzimas endógenas dos alimentos, garantindo estabilidade enzimática.

(d)

Trata-se de um método de baixo custo operacional, amplamente utilizado para conservação de grãos e cereais a granel.

(e)

Sua principal vantagem é a inativação de microrganismos vegetativos com impacto mínimo nas características sensoriais e nutricionais do alimento.