Questões de Concurso

Prefeitura de Campos Novos - SC

Concurso: Prefeitura de Campos Novos - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FEPESE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC533136

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No contexto das boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas coletivas, conforme regulamentos de segurança alimentar, qual medida representa uma conduta essencial e obrigatória para prevenir doenças transmitidas por alimentos (DTAs)?

(a)

Manter alimentos prontos para consumo em temperatura de 12°C, desde que o tempo de exposição não ultrapasse 4 horas.

(b)

Armazenar alimentos crus e cozidos em câmaras frias distintas, ainda que ambos estejam acondicionados em embalagens fechadas.

(c)

Adotar o monitoramento da temperatura de equipamentos de refrigeração apenas uma vez ao dia, desde que em horários de maior fluxo operacional.

(d)

Realizar a higienização das mãos com água corrente e sabão antes de manipular alimentos, mesmo quando luvas descartáveis forem utilizadas.

(e)

Utilizar solução clorada para higienização de hortaliças, seguida de enxágue em água corrente potável, antes do consumo ou preparo.