Questões de Concurso

A produção e o processamento do mel envolvem uma sequência técnica de etapas destinadas à obtenção de um produto estável e de qualidade. Considerando a ordem e a natureza dessas etapas, marque a alternativa correta.

(a)

A sequência correta de processamento do mel inclui a colheita dos favos, desoperculação, filtração, centrifugação e decantação, sendo a filtração prévia adotada para remover impurezas antes da extração do mel.

(b)

A obtenção do mel inicia-se com a colheita de favos operculados, seguida de centrifugação, desoperculação, filtração e decantação, adotando-se essa sequência para facilitar a liberação do mel dos favos com menor fragmentação da cera.

(c)

A produção do mel compreende a retirada de favos predominantemente operculados, seguida de desoperculação, centrifugação, aquecimento para pasteurização, filtração e decantação, sendo o tratamento térmico etapa obrigatória para garantir estabilidade microbiológica.

(d)

O processo adequado de obtenção e processamento do mel envolve a colheita de favos majoritariamente operculados, desoperculação, centrifugação, filtração e decantação, com controle de temperatura ao longo do beneficiamento para preservar as características naturais do produto.