Questões de Concurso

Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Engenharia de Alimentos
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Engenharia de Alimentos

Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial

FC544981

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De acordo com o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), a determinação de cinzas em alimentos baseia-se na incineração da matéria orgânica da amostra. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.

(a)

O resíduo sempre representa toda a substância inorgânica presente na amostra.

(b)

O método permite a identificação individual de cada mineral presente no alimento.

(c)

A incineração é realizada, em geral, em mufla a temperaturas entre 550 e 570 °C.

(d)

Durante o processo, ocorre a volatilização apenas da água residual presente na amostra.

(e)

Um alto conteúdo de cinzas solúveis em água é indício que o material sofreu extração prévia.