Questões de Concurso

Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Engenharia de Alimentos
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Engenharia de Alimentos

Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial

FC544982

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Conforme o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), o método de Kjeldahl é utilizado para a determinação do teor de proteínas em alimentos. Sobre esse método, assinale a alternativa INCORRETA.

(a)

Baseia-se em três etapas: digestão, destilação e titulação.

(b)

Dispensa o uso de reagentes corrosivos durante a digestão da amostra.

(c)

A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia.

(d)

Utiliza fator de conversão para estimar proteína a partir do nitrogênio total.

(e)

Na etapa de destilação, a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido e recebida em uma solução ácida de volume e concentração conhecidos.