Questões de Concurso

Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Engenharia de Alimentos
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Engenharia de Alimentos

Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial

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Sobre o amido, assinale a alternativa INCORRETA.

(a)

É o principal carboidrato presente nas sementes e nos tubérculos.

(b)

A retrogradação do amido causa o encolhimento e liberação de água (sinérese).

(c)

As moléculas do amido têm duas formas: α-amilose (normalmente,20-30%) e amilopectina (normalmente,70-80%, dependendo da fonte).

(d)

A fonte comercial mais importante de amido é o milho.

(e)

Diferentes tipos de amido possuem a mesma aplicação, não sendo possível diversificar a sua aplicação.