Questões de Concurso

Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Engenharia de Alimentos
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Engenharia de Alimentos

Disciplina: Engenharia de Qualidade

FC545000

notificar erro

O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que visam garantir a segurança dos alimentos. Sobre esses princípios, assinale a alternativa correta.

(a)

O estabelecimento de limites críticos tem como objetivo definir valores mensuráveis que separam a condição aceitável da inaceitável em um PCC.

(b)

O monitoramento dos PCC deve ser realizado apenas no produto final, após o término do processamento.

(c)

A identificação dos PCC ocorre antes da análise dos perigos associados às matérias-primas e às etapas do processo.

(d)

As ações corretivas devem ser aplicadas apenas quando houver risco comprovado ao consumidor.

(e)

A verificação do sistema APPCC substitui a necessidade de registros e documentação.