Questões de Concurso

Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Engenharia de Alimentos
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Engenharia de Alimentos

Disciplina: Não definido

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Segundo o Codex Alimentarius Comission (2023), os sistemas de controle de tempo e temperatura do processo produtivo devem levar em conta, EXCETO:

(a)

O impacto sobre os microrganismos.

(b)

O prazo de validade pretendido para o produto.

(c)

A natureza do alimento, por exemplo, sua atividade de água, pH e provável nível inicial e tipos de microrganismos.

(d)

O método de transporte durante a distribuição do produto.

(e)

Como o produto deve ser usado, por exemplo, posterior cozimento/processamento ou pronto para consumo.