Em relação às boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas escolares, considere a situação a seguir.

Durante a inspeção de uma unidade de alimentação escolar, foram identificadas as seguintes práticas:

• os utensílios estavam higienizados, porém armazenados próximos a produtos de limpeza;

• a colaboradora responsável pelo preparo utilizava uniforme limpo, mas sem proteção para os cabelos;

• alimentos prontos para o consumo estavam armazenados na mesma prateleira que carnes cruas, dentro do refrigerador.

Com base nas boas práticas de segurança alimentar, é correto afirmar que: