Questões de Concurso

GHC-RS - Grupo Hospitalar Conceição - Hospital Nossa Senhora da Conceição S.A - Rio Grande do Sul

Concurso: GHC-RS - Grupo Hospitalar Conceição - Hospital Nossa Senhora da Conceição S.A - Rio Grande do Sul
Cargo: Técnico de Nutrição (Nível Médio)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Técnico de Nutrição (Nível Médio)

Disciplina: Nutrição

FC556911

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No pré-preparo de alimentos, uma das operações a que os alimentos são submetidos é a divisão. Conforme Moreira (2016), esse método tem como vantagem importante:

(a)

Potencializar o valor biológico das proteínas, elevando a densidade de micronutrientes disponíveis.

(b)

Reduzir a superfície de contato com o meio externo, minimizando perdas nutricionais por oxidação.

(c)

Utilizar equipamentos e utensílios adequados, de forma a manter a padronização.

(d)

Tornar o alimento menos vulnerável à contaminação e à deterioração.

(e)

Melhorar a digestibilidade do alimento ao antecipar a etapa de mastigação.