Questões de Concurso

GHC-RS - Grupo Hospitalar Conceição - Hospital Nossa Senhora da Conceição S.A - Rio Grande do Sul

Concurso: GHC-RS - Grupo Hospitalar Conceição - Hospital Nossa Senhora da Conceição S.A - Rio Grande do Sul
Cargo: Técnico de Nutrição (Nível Médio)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Técnico de Nutrição (Nível Médio)

Disciplina: Não definido

FC556916

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Conforme a Portaria SES nº 799/2023, para evitar a ocorrência de infecções por Salmonella associadas ao consumo de ovos contaminados, a qualidade sanitária das preparações à base de ovos deve ser garantida obedecendo aos seguintes critérios, EXCETO:

(a)

Sempre utilizar ovos limpos, íntegros, dentro do prazo de validade e que apresentem registro no órgão competente.

(b)

É permitido o uso de ovos in natura em preparações que não sofrem tratamento térmico completo, desde que os ovos apresentem casca íntegra e limpa.

(c)

Deve-se armazenar os ovos longe de fontes de calor, preferencialmente refrigerados, em condições que impeçam a contaminação cruzada.

(d)

Os ovos que forem cozidos ou fritos devem apresentar toda a gema dura e, se submetidos a outros métodos de tratamento térmico, estes devem ter sua segurança comprovada.

(e)

A utilização de ovos pasteurizados, desidratados ou tratados termicamente é exigida em todas as preparações.