Questões de Concurso

Prefeitura de Potim - SP

Concurso: Prefeitura de Potim - SP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Avança SP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

notificar erro

O branqueamento de vegetais antes do congelamento tem como objetivo:

(a)

Aumentar o teor de vitamina C e minerais nos alimentos.

(b)

Inativar enzimas e preservar cor, sabor e textura.

(c)

Eliminar completamente microrganismos patogênicos presentes.

(d)

Reduzir o tempo necessário de cozimento posterior do vegetal.

(e)

Adicionar nutrientes hidrossolúveis através da água fervente.