Questões de Concurso

Prefeitura de Ceará-Mirim - RN

Concurso: Prefeitura de Ceará-Mirim - RN
Cargo: Nutricionista
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

IDIB

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho

FC570505

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A qualidade da matéria-prima e dos ingredientes tem relação direta com a qualidade final do produto preparado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição  UAN. Sobre essa temática, é correto afirmar que

(a)

para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a ordem de entrada dos mesmos.

(b)

as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e/ou prateleiras confeccionadas em madeira, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.

(c)

o transporte das matérias-primas e ingredientes deve ser realizado em condições adequadas de higiene, conservação e em temperatura máxima de 10 °C.

(d)

as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos a quarentena em local com condições adequadas de higiene e conservação.