Diabetes é considerada uma doença crônica não transmissível que ocorre quando o pâncreas não produz insulina suficiente ou quando há resistência à ação desse hormônio, quadro denominado resistência à insulina. Sobre a terapia nutricional recomendada para os pacientes portadores dessa doença, recomenda-se que a composição nutricional do plano alimentar seja composta por