Questões de Concurso

Os bolores constituem um grupo de fungos filamentosos amplamente distribuídos no ambiente e frequentemente associados à deterioração de alimentos.

Considerando os fatores ambientais que favorecem sua proliferação em cozinhas domésticas ou industriais, assinale a alternativa correta.

(a)

A proliferação de bolores depende da presença de bactérias, pois os fungos filamentosos não conseguem colonizar superfícies de forma independente.

(b)

A presença de matéria orgânica, umidade elevada, ventilação inadequada e acúmulo de resíduos alimentares cria condições ideais para o desenvolvimento de bolores.

(c)

Os bolores necessitam de luz solar direta para realizar fotossíntese e, por isso, surgem principalmente em áreas expostas à iluminação natural intensa.

(d)

A formação de bolores ocorre em superfícies secas e altamente ventiladas, uma vez que a ausência de umidade estimula a germinação dos esporos fúngicos.

(e)

Os bolores desenvolvem-se em ambientes com temperaturas superiores a 45 °C, sendo, portanto, mais comuns em superfícies expostas ao calor direto do fogão.