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O processo de fabricação do queijo minas frescal é composto pelas seguintes fases:
pasteurização do leite, precipitação, corte, dessoragem, enfermagem, salga, embalagem e refrigeração.
coagulação, corte, dessoragem, precipitação, enfermagem, salga, embalagem e refrigeração.
pasteurização do leite, coagulação, corte, dessoragem, enformagem, salga, embalagem e refrigeração.
precipitação, coagulação, corte, dessoragem, enfermagem, salga, embalagem e refrigeração.
resfriamento, pasteurização do leite, coagulação, corte, dessoragern, enformagem, salga e embalagem.
